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我市已投放儲備凍豬肉108余噸

時間:2020-01-17 09:03:14 來源: 遵義市政府門戶網站 作者:金梟梟 陸邱珊
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1月15日,記者從市商務局獲悉,從1月3日至15日,我市累計投放儲備凍豬肉108余噸。

據了解,目前我市凍豬肉零售投放點共有32個。從零售和團購情況來看,零售累計投放107噸,團購累計投放1.24噸。

“聽鄰居說,這個豬肉還可以,我今天特意買來嘗嘗。”剛剛購買了凍豬肉的市民包運連告訴記者。據紅花崗區中華路島內價超市營業員李倫春介紹,超市平均每天要賣1000多斤凍豬肉,好的時候可以賣到5000多斤。

據相關專家介紹,凍豬肉經過了排酸和冷凍處理后,豬肉中的酶活性和大多數微生物的生長繁殖受到抑制,肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等不再分泌毒素。同時豬肉表面會形成一層干油膜,既可減少水分蒸發,又能阻止微生物的侵入和繁殖,并且在蛋白酶的作用下,蛋白質分解出的氨基酸可增加肉的鮮味和營養,市民可放心購買和食用。

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